Menu à 38 ,90 euros avec cancoillotte ou dessert

ou 45,90 euros avec cancoillotte et dessert

Menu à 29 euros (Plat et dessert) uniquement le midi*

 

Terrine de joue de bœuf en pot au feu de sept heures , granité aux cornichons

ou Émincé de saumon frais en tartare, huile de tapenade

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Filet de Dorade royale au four , coulis de tomate jaune rôtie et courgettes étuvées

ou Mignon de cochon Comtois , jus au Macvin et choux pak-choi

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Cancoillotte « Maison » ou Dessert

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Sorbet à la rhubarbe , coulis de nectarine jaune

ou Tartelette au chocolat en ganache montée, orange givrée

 

Menu à 65 euros avec cancoillotte ou dessert

ou 72 euros avec cancoillotte et dessert

Foie gras de Canard mi-cuit , chutney d'abricots moelleux et

émulsion de betterave-framboise

ou Les escargots sautés aux girolles fraîches , crème d 'estragon

et chiffonnade croustillante

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Filet de Turbot rôti , jus de crustacés corsé et saucisse de Morteau

ou Magret de Canard doucement rôti , jus acidulé au cidre , semoule

rôtie à l'ail fumé

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Cancoillotte « Maison » ou Dessert

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Délice de chocolat « Excellence », réduction d'agrumes,

sorbet aux cassis du jardin de Mamie.

ou Rhubarbe rose , meringue légèrement parfumée à la réglisse , parfait

à la pistache naturelle

*hors samedi et jours fériés

Notre Carte

Les entrées ...

 

Les Entrées

-Velouté de Langoustines 16 euros

petits diablotins au comté

-Quenelle artisanale de filet de Brochet 18 euros

coulis de crustacés

-Terrine de joue de Bœuf en pot au feu de sept heures 18 euros

granité aux cornichons

-Émincé de saumon frais en tartare au jus de bergamote 18 euros

huile de tapenade et caviar d'aubergine

-Les escargots poêles aux girolles fraîches 26 euros

crème d'estragon et chiffonnade croustillante

-Foie gras de Canard mi-cuit ,tuile sésame 26 euros

condiment de fruits moelleux acidulés

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Les Plats 

-Filet de Maigre poêlé au four 25 euros

coulis de tomate rôtie et courgettes étuvées

-Filet de Turbot rôti , jus de crustacés corsé 38 euros

et saucisse de Morteau

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-Curry de Volaille à l’indienne 25 euros.

riz Basmati

-Filet de Canard doucement rôti , jus acidulé au cidre 36 euros

semoule rôtie à l'ail fumé

-Le Ris de Veau braisé « de mon Père » , 44 euros
aux échalotes confites

-Suprême de Poulet en cocotte au Vin Jaune 47 euros

et aux Morilles sauvages

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-Cancoillotte "Maison" :7 euros

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Les Desserts ...

Les Desserts

-Sorbet à la rhubarbe , coulis de nectarine jaune 11 euros

 

-Tartelette aux citrons confits , crème mascarpone

caramélisée 12 euros.

 

-Mousse aérée au chocolat noir , coulis de framboises : 12 euros.

 

-Pèche blanche pochée vanillée , crumble à la farine de pois- chiche

et sorbet abricot à la mélisse fraîche 15 euros

 

-Délice en ganache chocolat « Excellence «  ,sorbet aux cassis

du jardin de Mamie 15 euros

 

                                                    -       L ’assiette du pâtissier : 17 euros